Аромат свежесваренного кофе долетал до меня с соседнего столика… Знаете, никогда не являлась поклонницей кофе. Но увидев, сколько у этого напитка поклонников, я
Скачать 58.38 Kb.
|
Кофе.Аромат свежесваренного кофе долетал до меня с соседнего столика… Знаете, никогда не являлась поклонницей кофе. Но увидев, сколько у этого напитка поклонников, я решила поэкспериментировать. И, вот, передо мной чашка свежесваренного, »обжаренного в лучших традициях» -ну, дальше вы знаете… Пытаюсь проникнуться ароматом, купажом бразильского чуда, как опять же уверяют производители, делаю глоток… что-то в этом все же есть! Особенно важно создать атмосферу: утро, маленькое ,уютное кафе, плетеные кресла, симпатичный парень напротив, свежий круассан..) Дело сделано! Теперь я в ваших, несомненно стройных , рядах так беззаветно влюбленных в кофе. Ну что ж, решила я, раз уж попалась- таки на ароматный крючок, нужно все же разобраться в пользе и, так сказать, вреде этого самого кофе. Начнем с благородного, не « пакетированного ». Кстати, вы знали, что растворимый кофе нагло врет вам насчет себя? Он не является кофе вовсе, всего лишь цикорий, приправленный изрядным кол- вом ароматизаторов. Однако, и там есть свои плюсы. Но, об этом позже. Итак, являясь изрядной занудой, о чем не устает напоминать мне мой мужчина (видимо, не уверен в моей памяти)), я провела исследование. Вот ,что вышло: В мировой торговле по объему операций купли-продажи кофе уступает только нефти, занимая второе место. Ежегодно на мировом рынке продается кофе на сумму более чем 2 млрд. долларов. Для ряда стран это основной источник прибыли. Миллионы людей связаны с производством и торговлей кофе. По площади плантаций кофе опережает такие культуры, как чай и какао. Кофе в Бразилии произрастает в 17 из 21 штата, но 98% кофейного зерна приходится только на 4 штата, из них половину дает Парана, а треть - Сан-Пауло. Колумбия - вторая по значению кофейная держава, ее годовой экспорт превышает 6 млн. мешков, и это кофе очень высокого качества. Колумбия располагается в "кофейном" поясе на земном шаре, имеет благоприятные высоты и количество осадков для производства кофе. Но страна расположена в Андах, а горы - это горы. Нет дорог, трудно использовать технику. http://www.sweetcoffee.ru/coffee16.shtml Так же взращиванием кофе занимается и Гватемала. В центральных нагорьях Гватемалы производят одни из лучших в мире сортов кофе. Наиболее известен сорт «Антигуа». А вот кофе из Сальвадора мягкий и нейтральный. В Никарагуа ежегодно производит свыше 60 тысяч тонн кофейных зерен. Одни говорят, что кофе из Никарагуа похож на мексиканские сорта, другие — что на сальвадорские. Кофе же производства Коста-Рики классический, имеет репутацию одного из лучших в мире. Он обладает всеми необходимыми для хорошего сорта качествами. А Ямайские горные сорта занимают первые места среди лучших сортов кофе в мире. Одним из лучших на сегодняшний день признается эфиопский кофе. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны. А знали ли вы, что около 80% индийского кофе выращивают в южном штате Карнатака. Лучшие индийские сорта можно сравнить с индонезийскими. http://expert-coffee.ru/news/view/50 Так. С производителями вроде разобрались, все достойно.) Теперь перейдем к пользе и вреду. Врачи считают, что людям преклонных лет и детям кофе очень вреден. Так же они не рекомендуют употреблять кофе людям с заболеванием почек, ишемической болезнью сердца, гипертонии, при повышенной возбудимости, бессоннице, глаукоме, выраженным атеросклерозом. Оказывается, в кофе содержится особый вид достаточно вредной для организма смолы бензопирена, кол-во которого колеблется в зависимости от степени обжаривания этих самых зерен. Так что , да здравствует малообжаренный кофе! И наконец к плюсам, заедать ложку дегтя.)) Кофе снимает усталость, повышает работоспособность, стимулирует умственную деятельность(!!!). А происходит это благодаря кофеину. Он-то, родимый, и улучшает кровоснабжение головного мозга, сердца, почек, а так же, активизирует деятельность мозга. В умеренных количествах кофе (внимание, мужчины!;)) улучшает потенцию. А так же, кофе отлично влияет на нервную систему, т.к. относится к разряду стимулирующих напитков и является к тому же неплохим антидепрессантом. Люди, выпивающие 2 чашки кофе в день в 3 раза меньше страдают от депрессии(что немаловажно в нашей, такой стабильной, стране) ,алкоголизма(опять же, насущная проблема, неправда ли, дорогие женщины?) и рака кишечника. Плюс кофе смягчает приступы астмы и аллергию, способствует сгоранию жиров в организме(!!!а нам того и надо)), обладает слабительным действием, стимулирует работу кишечника. Напиток снимает усталость (собственно, за что его так и полюбили студенты и трудоголики ),придает энергию. Люди, пьющие кофе, защищают свою нервную систему, так как : не испытывают беспочвенных страхов, чувствуют себя уверенней, не страдают заниженной самооценкой(экономим на психологе). Кофе увеличивает количество серотонина в организме. Доказано, что доза кофеина, составляющая 100-300 миллиграммов в день улучшает внимание, увеличивает скорость реакции, физическую выносливость. Опять же полезен при пониженной кислотности желудка. Ну, что друзья, я так нашла для себя больше плюсов , чем минусов. Как считаете?;) И, как обещалось, на закуску сказочка о растворимом кофе.) Что же именно кроется за этим ароматом и вкусом, идентичном натуральному? Как делают растворимым тот же кофе? Конечно, у каждого производителя имеется свои нюансы в приготовлении растворимого кофе, которые держатся в секрете, однако есть и общие технологии. Кофейные зерна, обычно ломанные и некондиционные для продажи в натуральном виде, обжаривают, размалывают и варят несколько часов под давлением примерно 15 атм. Это как раз рабочее давление кофеварки- эспрессо. Итак, кофейный экстракт получен, отфильтрован для удаления смол и осадка. Далее технология зависит от того, какой вид кофе будут делать. Если экстракт распыляют в камере с инертным газом при высокой температуре, получается кофе- спрей (spray- dried) или порошковый кофе. Если экстракт сушат при низком давлении и затем порошок обрабатывают паром под высоким давлением – получается гранулированный или агломерированный кофе. Это такие коричневые комочки (гранулы) из крупинок кофе. Когда кофейный экстракт замораживают и сушат в вакууме при высоких температурах, получается сублимированный кофе в виде неровных кусочков светло-коричневого цвета. Однако все варианты требуют восстановления вкуса, аромата, а порой и цвета. Чаще всего для этих целей применяют искусственные добавки и кофейные масла, выделенные при помощи химикатов из кофейных зерен или кофейной ягоды. Правда есть органический растворимый кофе – его производят совершенно без применения химии, просто варят кофейный экстракт и высушивают его. Ну и стоит он на несколько порядков выше. Есть еще один вид растворимого кофе – без кофеина. Это, пожалуй, самый химический способ. Дело в том, что кофеин из зерен кофе извлекают при помощи кислот, от угольной до сернистой и ортофосфорной. Угольная кислота в данном случае самая безвредная, а вот остаточные соединения (остаются в растворимом кофе) других кислот ядовиты и даже канцерогенны. http://expert-coffee.ru/news/view/687 По потреблению растворимого кофе наша страна вышла на первое место. Что не говори и как не рекламируй растворимый кофе, а основными компонентами того, что нам предлагают под названием "100% натуральный растворимый кофе", все же являются красители и ароматизаторы, а они вряд ли полезны человеческому организму. Вот, например, что говорит президент ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия в интервью газете "Известия": - "Дело в том, что доля зеленого кофе (которым, собственно, и торгуют на мировых биржах) в растворимом порошке составляет не больше 15%". Взять, например, китайскую лапшу быстрого приготовления, и мы обнаружим, что в ней: около 20% консервантов; примерно столько же ароматизаторов; такую же долю составляют красители; ещё столько же отвердителей, регуляторов кислотности, вкусовых добавок. Так что, если Вам по вкусу такие продукты, то смело можете пить растворимый кофе. И помните, что производители никогда не признаются из чего сделан растворимый кофе, и какой вред он приносит, тем более... Далее приводим короткие цитаты из материалов по растворимому кофе. ^
http://www.caffeespresso.ru/rastvor-coffee.html Растворимый кофе вреден для желудка и поджелудочной железы. Приводит к язвам и гастритам. Но…если вдруг на какой-нибудь шальной гулянке вы таки перебрали, стали похожи на очаровательную хрюшку, а утром вам пришлось вспомнить, что являетесь человеком, и ничто человеческое вам не чуждо (я о друге алкоголя- похмелье ), то есть неплохое средство. Тут как раз пригодится отравитель- растворимый кофе. Наливаете в стакан наполовину этой чудо- жижи и смешиваете с другой не менее восхитительной_ колой. И выпиваете. А что делать, за удовольствие надо платить. Вчера ведь было хорошо? Так пейте, пейте мои дорогие, не ропщите и будет вам счастье.)) На этом я с вами прощаюсь, в надежде, что моя информация была вам полезна.)) |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Никто никогда не издавал сборника рассказов про кофе, тем более — с авторскими рецептами приготовления этого напитка. Поэтому нам... | | Благодаря распространению зерен, известным стало и гадание на кофейной гуще. Из-за своих бодрящих и тонизирующих влияний на организм,... |
| Нительное, рандомизированное 4-недельное исследование на 62 добровольцах, использующих зеленый кофе для похудения, в с равнении с... | | Кофе Hinga Drive идеально подходит, людям занимающимся умственным трудом, руководителям ведущим активный стиль жизни, а также водителям... |
| Существуют смелые предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том,... | | Дэвиду, который варит самый лучший в мире кофе, за то, что заглядывал ко мне каждые несколько часов и так страстно верил в эту книгу.... |
| Здесь не принято пить кофе из больших кружек, только маленькие чашечки специальной формы. В них напиток раскрывается ярче, а вкус... | | В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении... |
| Основные особенности данной модели: относительно небольшая емкость (до 100 чашек кофе) и отсутствие стакановыдачи, то есть кофе можно... | | Чайная компания «Чайная жемчужина» сеть магазинов по продаже элитного чая, кофе, посуды, предлагает вашему вниманию свой ассортимент... |