Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104)




Скачать 480.37 Kb.
НазваниеКонкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104)
страница4/4
Дата публикации24.08.2013
Размер480.37 Kb.
ТипКонкурс
zadocs.ru > Информатика > Конкурс
1   2   3   4

Обслуживание

За сервированные столики ведущим приглашаются гости из зала.

Обслуживание происходит только напитками (чай, кофе, вода, соки). Перед обслуживанием участнику необходимо убрать со стола не нужную посуду и приборы, если это противоречит заказу, поставить необходимые аксессуары (например, гость выбрал чай или кофе и посуда и приборы для ужина будут мешаться).

  • ^ Складывание салфеток

Участнику нужно как можно быстрее, но не более чем за 30 минут сложить 6 (шесть) салфеток шестью различными способами согласно заданным темам.

2 салфетки (различным способом) для романтического ужина;

2 салфетки (различным способом) для оживленного/демократичного ресторана;

2 салфетки (различным способом) для банкета (белого/бежевого цвета).

Салфетки предоставляются организаторами. Дополнительно по завершению выступление жюри задает тему, согласно которой участник должен сложить один вид фигуры в двух экземплярах - задание-сюрприз:

сложить 2 (две) салфетки одним из способов на тему, которую озвучит жюри.

Время выполнения задания, включая подбор салфеток и аксессуаров, не более 10 минут. Возможные темы: «Новогодняя вечеринка», «Детское торжество», «Приватный/частный ужин», «Деловой обед», «День рождения» и др.

Для выполнения одной фигуры две салфетки использовать можно. Считается как одна фигура/салфетка.

Приветствуется использование дополнительных арт-аксессуаров (лент, крепежей, фужеров и других атрибутов и аксессуаров для скрепления салфеток) - обеспечиваются участниками.

При оценке учитывается затраченное время на работу, качество исполнения, сложность, соответствие заданной теме, авторские приемы и идеи.

  • «Самый активный официант»

В конкурсе приветствуются навыки работы с подносом, хорошая динамика и работа с предметами, умение складывать красиво салфетки и, конечно же, навыки сервировки.

Задания для участников данного конкурса:

Взять поднос с пустым бокалом и пройти на другую сторону зоны, обогнув столики;

Налить полный бокал воды и, обогнув столики коллеги, вернуться назад;

Подойти к столику с салфетками и сложить три салфетки разными способами;

«Черный ящик» - финальное задание сюрприз конкурса, выполнив которое участник завершает свое выступление (приветствуется сообразительность и навыки официанта).

Другие задачи от жюри конкурса.

^ Регламент выступления: 1 час

Критерии судейства

Максимальное количество баллов – 80 баллов

^ Соблюдение правил сервировки

(соблюдение последовательности и правил сервировки, соответствие сервировки предложенному меню, оформление (применимость в гастрономической практике, общее впечатление)

-

20 баллов

^ Соблюдение правил обслуживания

(стиль работы, внешний вид участника (манера держаться, культура поведения), скорость работы, соблюдение технологии подачи напитков: выбор и посуды, разлив, умение элегантно двигаться, соблюдение технологии уборки посуды и бокалов во время нахождения гостей за столом)

-

20 баллов

^ Профессиональные навыки, мастерство, скорость

(техника работы, мастерство исполнения т (в том числе и скорость), соответствие сложенных салфеток заданным темам, современные приемы, авторские приемы, степень сложности, качество сложенных салфеток, трудоемкость)

-

20 баллов

^ Владение навыками официанта и правилами сервиса (техника движения, умение элегантно и аккуратно двигаться с различными атрибутами официанта, качество и разновидность сложенных салфеток, трудоемкость)

-

20 баллов



^ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ

«Бариста» (сервис – класс)

Условия проведения данного вида соревнований будут доведены лично участнику, подавшему заявку.

Приложение


^ ЗАЯВКА - АНКЕТА

на индивидуальное участие

в соревнованиях



Название номинации





Фамилия





Имя





Отчество





Дата рождения

(число, месяц, год)



Телефон участника или

телефон предприятия, e-mail







Место работы / учебы

(наименование предприятия, организации /учреждения/, адрес)


Должность по месту работы





Квалификация (разряд)





Образование, место учебы, год окончания




Специальность





Профессиональный стаж, всего в т.ч. на последнем месте работы


Дополнительное образование

(стажировки, курсы)



Участие в профессиональных

соревнованиях



Звания, награды





Подпись заявителя



Подпись руководителя организации (печать), дата





Приложение 2


^ ЗАЯВКА - АНКЕТА

на командное участие

в соревнованиях



Название номинации





Наименование команды





Наименование предприятия, организации, /учреждения/, адрес




Телефон, факс, e-mail





Ф.И.О (менеджера/тренера команды)




Ф.И.О. (полностью)

членов команды


1)

2)

3)

4)



Дата рождения

(число, месяц, год)













Должность по месту работы














Квалификация (разряд)














Образование, место учебы

год окончания












Специальность














Профессиональный стаж, всего в т.ч. на последнем месте работы











Дополнительное образование

(стажировки, курсы)














Участие в профессиональных

соревнованиях














Звания, награды















Ф.И.О. руководителя организации (полностью)




Подпись руководителя организации (печать), дата





Приложение 3
^ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Класс___________________________________________________________
Участник №______________________________________________________
Ф.И.О.участника (наименование команды) ___________________________
Название блюда (изделия)__________________________________________
Выход, г_____________________
Вес полуфабриката, г__________


Наименование ингредиентов

Закладка нетто,

на 1 порцию, г


































































































Технология приготовления

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Шеф-повар ________________________Ф.И.О.
^ ИНФОРМАЦИОННАЯ КАРТА КОМАНДЫ


Название номинации, например,

«ПРАЗДНИЧНЫЙ ОБЕД»

Указать названия блюд

Холодная закуска «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления

Горячее блюдо «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления

Десерт «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления
^ Указать название команды, например,

Команда

Ресторан «Колизей» ООО «Аврора»



Приложение

^ Название номинации, например,

«Фуршетный стол»
Указать названия фуршетного стола

«-----------------------------------»

Указать названия блюд, например,

Банкетное блюдо «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления

Горячее блюдо «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления

Горячие тапас «________»

указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления
^ Указать название команды, например,

Команда

Ресторан «Колизей» ООО «Аврора»



Приложение

^ Название номинации, например,

«Тематический стол»
Указать название тематического стола

«----------------------------------»

Указать название команды, например,

Команда

Ресторана «Колизей» ООО «Аврора»




^ ИНФОРМАЦИОННАЯ КАРТА УЧАСТНИКА
Приложение

Название номинации, например,

«Фирменное блюдо из мяса»

Указать название блюда, например,

«Горячее блюдо «Кролик под белым соусом»

Указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления

Запеченный кролик с соусом «Белое вино» в сопровождении молодого картофеля
^ Указать Ф.И.О. участника, можно указать разряд или стаж работы, например

Иванов Иван Иванович

6 разряд, стаж работы – 15 лет
Можно указать наименование предприятия, организации, например

Ресторан «Русская тройка»

ООО «Ариадна»



Приложение

^ Название номинации, например,

«Карвинг»
Указать название композиции

«----------------------------------»

Указать Ф.И.О. участника, можно указать разряд или стаж работы, например,

^ Иванов Иван Иванович

6 разряд, стаж работы – 15 лет
Можно указать наименование предприятия, организации, например

Ресторан «Русская тройка»

^ ООО «Ариадна»


Приложение

Название номинации, например,

«Трехярусный праздничный торт»

Указать название торта

«----------------------------------»

Указать состав основных ингредиентов, краткое описание способов приготовления
Указать Ф.И.О. участника, можно указать разряд или стаж работы, например,

Иванов Иван Иванович

6 разряд, стаж работы – 15 лет
Можно указать наименование предприятия, организации, например

Ресторан «Русская тройка»

ООО «Ариадна»



1   2   3   4

Похожие:

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПоложение о конкурсе «мисс боевые искусства сибири 2012»
Сми, руководители компаний-партнёров конкурса, представители органов власти. Конкурс пройдет в рамках VII сибирского фестиваля единоборств,...

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconДень Карьеры-2013 программа дата проведения: 19 декабря 2013г. Место проведения
Место проведения: Воробьевы горы, д. 1, Главное Здание мгу, Географический факультет, 19 этаж

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПрограмма проведения I межрегионального Саммита работающей молодежи Дата проведения
...

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconIi внутрикафедральная олимпиада по акушерству и гинекологии Дата проведения
Дата проведения: 21 февраля 2014 года 17. 00 (могут быть изменения, следите за информацией!)

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПрограмма международной научно-практической конференции «Повышение...
Место проведения: мау «Стерлитамакский городской Дворец культуры» г. Стерлитамак рб

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПрограмма онлайн-семинара
Дата и время проведения: 28 февраля 2013 г с 10: 00 до 13: 00 (по московскому времени)

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconИнформационный бюллетень. Время и место проведения: 19-21 апреля 2013 года
Город Сочи. Центр соревнований – пансионат «Замок» (Современная Гуманитарная Академия) ул. Бытха, д. 3 Проезд городским автотранспортом...

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПрограмма онлайн-семинара: Порядок камеральной проверки декларации по ндс «к возмещению»
Дата и время проведения: 14 февраля 2013 г с 14: 00 до 17: 00 (по московскому времени)

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconПрограмма Двенадцатой Межрегиональной экологической экспедиции школьников...
Инициаторы проведения: «Учительская газета», Межрегиональный клуб «Учитель года», Министерство образования Ставропольского края

Конкурсная программа Фестиваля Дата проведения 10 12 апреля 2013 года Место проведения мвк «Новосибирск Экспоцентр» (ул. Станционная, 104) iconСроки проведения Место проведения
Карнавальное шествие по Центральному проспекту, праздничная программа в Парке 40-летия Победы

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
zadocs.ru
Главная страница

Разработка сайта — Веб студия Адаманов