Предисловие к электронному изданию
Скачать 4.81 Mb.
|
| ^ Доктрина о «правильном» питании Национального института здоровья США (под эгидой United States Department of Agriculture) базируется на так называемой The Food Guide Pyramid. Результаты многолетней пропаганды этой преимущественно фруктово-злаковой пирамиды привели к эпидемиологической катастрофе в самой богатой и развитой стране мира — только сердечно-сосудистые заболевания уносят в год полтора миллиона жизней, не говоря уже о бесчисленных жертвах сахарного диабета, болезней желудка и кишечника, артрита, остеопороза, раковых и других дегенеративных заболеваний. Дневной набор продуктов, рекомендуемых для «здоровья», содержит от 300 до 600 граммов простых (сахароза, фруктоза, лактоза) и сложных (крахмал, пектин, клетчатка) углеводов, от 60% до 90% которых становятся сахаром (глюкозой) в вашей крови в течение нескольких часов. На протяжение всей эволюции в диете человека не было ни хлеба, ни каш, ни лапши, ни белого риса, ни фруктов и соков круглый год, ни культивированных корнеплодов — картошки, моркови, свеклы и других. Результат? Из-за желания не болеть и не поправляться более половины нации ожирело, более 200 тысяч человек в год преждевременно умирают от сахарного диабета, а перевозбужденные сахаром дети «расслабляются» на наркотиках, алкоголе или отстреливая сверстников. И это — только начало проблем... Нация, здоровье которой зиждется на такой пирамиде, — колосс на глиняных ногах: фундамент из хлеба, каш, риса, лапши, фруктов и соков гниет так же быстро, как его исходные компоненты… ^  A Guide to Daily Food Choices. U.S.D.A. (1996). После трех десятилетий такого питания, количество полных в США увеличилось с 15% до 62%, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний — 1,5 миллиона человек в год. И это только верхушка айсберга… ^ С момента зачатия и до последнего вздоха организм человека проходит через разительную трансформацию: от младенца — к ребенку, от ребенка — к девушке или юноше, от девушки и юноши — к женщине и мужчине, от мужчины и женщины — к старику и старухе… Скорость этой трансформации — функция питания, которое, наряду с воздухом и водой, выполняет энергетические (для существования) и пластические (для обновления) функции. В организме человека ежеминутно умирает около 300 миллионов клеток и столько же — создается. Согласитесь, не надо быть Нобелевским лауреатом, чтобы разобраться в прописной истине — оптимальная пропорция компонентов в питании должна соответствовать пластическим нуждам организма, в котором около 60% воды, 20% жиров, 15% белков, 4% минералов и микроэлементов. Чем больше дефицит каждого из них, тем быстрее происходит разительная трансформация стройных юношей и девушек в обрюзгших стариков и старух… Чем ближе соответствие питательных элементов к идеалу — тем дольше человеку дано наслаждаться здоровьем и молодостью… Пирамида абсолютного здоровья и долголетия иллюстрирует рекомендации автора, на которых основывается функциональный стиль питания. Наши более везучие предки в меру счастливого стечения обстоятельств — примитивное сельское хозяйство, отсутствие холодильников, сезонные продукты, приготовление пищи при низкой температуре, колодезная или родниковая вода — были гораздо здоровее, чем американцы начала XXI века. Этой и другим важным темам посвящена эта книга. ^  Так питались наши предки. С пищевыми добавкам мы можем жить дольше. Еще сто лет назад инфаркт был почти таким же редким явлением, как смерть от молнии, а полных было менее 5%. И, конечно, еще не было лекарств... ^ В США уровень глюкозы измеряется и указывается в миллиграммах на децилитр крови (mg/dl). В России и Европе — в микромолях на литр (ммоль/л). Для перехода из одной системы в другую необходимо взять коэффициент 18: русский показатель умножить на 18, американский — разделить на 18. Таким образом, уровень глюкозы в крови 180 mg/dl (США) будет соответствовать 10 ммоль/л (Россия). Имейте в виду, что моль — это единица количества вещества в Международной Системе Единиц. В одном моле содержится столько молекул (атомов, ионов или каких-либо других структурных элементов вещества), сколько атомов содержится в 0,012 кг углерода (С) с атомной массой 12. Поэтому, к примеру, коэффициент для пересчета показателя холестерина отличается от коэффициента для пересчета уровня глюкозы, и равен 37,5. ^ Ваш лечащий врач интерпретирует анализ крови на повышенный «сахар» на основании показателей уровня глюкозы в плазме крови, рекомендуемых Американской ассоциацией диабета1:
При отсутствии однозначной гипергликемии с острой метаболической декомпенсацией (сахарного диабета с явными симптомами. — К.М.), диагноз необходимо подтвердить повторным анализом, проведенным в другой день. ОГТ не рекомендуется в повседневной клинической практике из-за риска острой гипогликемии. 1 Report of the Expert Committee on the Diagnosis and Classification of Diabetes Mellitus. Diabetes Care 1997; 20(7):1183-1197; перевод автора. Полный текст: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=9203460&dopt=Abstract ^ 1 грамм (г, g) = 1000 миллиграмм (мг, mg) = 1 000 000 микрограмм (мкг, mcg). Большинство компонентов в пищевых добавках измеряются в миллиграммах или микрограммах. Витамины A, D и Е измеряются в интернациональных единицах (International Units, или I.U.), которые отражают потентность этих добавок независимо от веса различных исходных компонентов. 1 мкг ретинола (mcg RE) = 3,3 I.U. витамина А 1 мкг бета-каротина = 6 мкг бета-каротина 100 I.U. витамина D = 2,5 мкг 100 I.U. витамина Е = 67 мг Написание десятичных дробей и чисел больше тысячи в русском языке отличается от американского: 0,01 или 2,5 (амер.: 0.01 или 2.5) 1 000 или 1 000 000 (амер.: 1,000 или 1,000,000) В этой книге используется русский цифровой синтаксис. |
Похожие:
 | | Предисловие к первому изданию 1884 года предисловие к четвиртому изданию 1891 года | |
| Воспоминания об отце арсении и его духовных детях, беседы отца арсения, записанные кирой бахмат | | |
| ... | | Опыт 49 дневного голодания |
| Предисловие к 14-му официальному изданию (неофициальных, воровских было без счету) | | Нам хочется получить в подарок изыс- канно подобранный букет, цветочную композицию в красивом оформлении, а |
| Мученическая смерть Уильяма Тиндейла (1536), Джона Фриса и Эндрю Хевета (1533) 73 | | Допущено Министерством просвещения СССР в качестве учебника для студентов исторических факультетов педагогических институтов |